Die Ziegenzucht
Tierschutz ist unser Leitmotiv
Unser Bauernhof zählt ca.
Ziegen
Pferde
Esel
Hühner
Das Zuchtmodell, das wir verfolgen, basiert auf den Tierschutzgrundsätzen, die unserem Vieh den natürlichsten Lebensstandard zusammen mit bestimmter, strenger Parameter garantieren:
ein richtiger Lebensraum
Exposition gegenüber natürlichem Licht
kein Wettbewerb um Nahrung oder Wasser
Achtung des natürlichen Brutzyklus
häufiger Einstreu Wechsel
geeignete Ernährung
Wir sind davon überzeugt, dass das Wohlergehen der Tiere ein wesentliches und unvermeidbares Prinzip darstellt und alle hier bei Deviscio durchgeführten Aktivitäten halten daran: dies stellt die einzige echte Nachhaltigkeit dar, welche Umwelt, Unternehmen und Lebensmittel einbezieht.
Die daraus resultierenden Produkte weisen edle organoleptische und geschmackliche Eigenschaften auf, und werden nach dem Prinzip der “Zero-Kilometer” -Produktion vertrieben.
Die gämsfarbigen Gebirgsziegen aus den Alpen
Unsere Ziegen sind gämsfarbige Gebirgsziegen aus den Alpen, eine Rasse, die für ihr dunkles Fell so genannt wird und in der Tat der Gämse ähnelt. Es sind mittelgroße und robuste Tiere, die perfekt an die klimatischen und geografischen Bedingungen des Berges angepasst sind.
Die Deviscio-Aufzucht begann mit jungen Ziegen, und die Käseproduktion fing erst nach einem vollen Jahr an, in dem unsere Standards in Bezug auf Ernährung und Lebensqualität angewendet wurden – und an dessen Ende die Kinder gebärt wurden.
Die Böcke (männliche Ziegen) sind drei und die Paarung erfolgt natürlich gegen Ende August; etwa zwei Monate vor der Geburt der neuen Ziegen (ungefähr ab Februar) wird das Melken ausgesetzt.
Das Melken erfolgt maschinell, so dass die Milch eine geringere Bakterienbelastung aufweist, und sie wird unmittelbar vor Ort roh für die Herstellung von Käse und Joghurt verarbeitet.
Die häufige Ersetzung der Einstreu sorgt für extreme Hygiene und schließt den Bedarf von „pre und post dipping“ während des Melkens aus.
Unser Bauernhaus ist CAEV-frei (Lentivirus) zertifiziert.
Esel, Hühner und Pferde
Das Deviscio-Bauernhaus beherbergt traditionell auch Esel, Hühner und Pferde, die nach den gleichen ethischen Prinzipien gezüchtet werden, die auch für unsere Ziegen gelten.
Vor allem Esel sind wichtig, um das Unterholz sauber zu halten, und Hühner geben uns täglich frische Eier, mit denen wir Kuchen und andere Leckereien für das Frühstück unserer Gäste backen.